Ensalada de Repollo con Frutas

INGREDIENTES

• 1 lata (8 onzas) de piña picada en almíbar
• ½ repollo verde, finamente picado
• ¼ repollo morado, finamente picado
• 1 manzana grande, en cubitos
• 1 taza de apio, finamente picado
• ½ zanahoria, rallada
• ¾ taza de pasas
• 1 taza de yogur griego descremado
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• Sal y pimienta al gusto

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

(rinde 10 porciones)

97 calorías; 22 gramos carbohidrato; 0.3 gramos grasa; 4 gramos proteína; 3 gramos fibra dietética
Costo promedio por receta: $4.46

PREPARACIÓN

Lave y pique todas las frutas y verduras. Escurra la piña y reserve el jugo en un tazón. Combine las coles, trozos de piña, manzana en cubitos, el apio picado, la zanahoria rallada y las pasas en un bol grande. En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego, el vinagre (o jugo de limón) y 3 cucharadas de jugo de piña. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle bien. Tape y refrigere durante 2-4 horas antes de servir.