Calabaza Tenebrosa

INGREDIENTES

• 1 calabaza tipo “butternut”
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 6 onzas yogur griego descremado y sin sabor
• 1 cucharadita de pimienta negra

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

(1 porción = ½ de taza; rinde 6 porciones)

79 calorías; 7 gramos carbohidratos; 5 gramos grasa; 3 gramos proteína; 1 gramo fibra dietética
Costo promedio por receta: $3.00

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 375°F. Corte la calabaza por la mitad desde el cuello hacia abajo. Utilice un cuchillo afilado para quitar la piel. Luego, con una cuchara saque las semillas. Corte la calabaza en cubos de ½ pulgada. En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio coloque la calabaza. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee durante 20-25 minutos y luego suba la temperatura del horno a 400°F y hornee por otros 10-15 minutos más, o hasta que la calabaza comience a dorarse. Retire la calabaza del horno y déjela enfriar. Triture la calabaza y el resto de los ingredientes en el procesador de alimentos. Sirva con galletas o verduras.