encurtido de repollo y zanahorias

INGREDIENTES

  • 1 repollo grande
  • 4 zanahorias grandes
  • 6 tazas de agua
  • 1½ taza de vinagre de manzana
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1½ cucharadas de pimienta negra

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

rinde 24 tazas (1 porción = 1 taza)

31 calorías, 7 gramos carbohidratos, 0 gramos grasa, 1 gramo proteína, 2 gramos fibra dietética

Costo promedio por receta: $2.26

PREPARACIÓN

Lave bien el repollo y las zanahorias, luego retire las hojas de afuera del repollo. Rebane el repollo finamente y ralle las zanahorias con un rallador de queso. Coloque el repollo y las zanahorias en un recipiente grande. En un bol coloque el agua, el vinagre, el azúcar y la sal, luego mezcle muy bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Añada el orégano seco y los granos de pimienta a la mezcla de vinagre y revuélvalo bien. Cubra los vegetales con la mezcla de vinagre y selle el recipiente con una tapa hermética. Deje reposar los vegetales en el recipiente por lo menos un día antes de consumirlos. Pueden durar en el refrigerador de 4 a 7 días. Sírvalos con tacos, sobre pescado, en un sándwich, o ¡con pupusas!

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