LASAÑA DE VEGETALES

INGREDIENTES

1 calabacín o calabacita grande, cortada en rebanadas finas (como las hojas de pasta de la lasaña)
1 calabacita amarilla, cortada en rebanadas finas
1 berenjena, cortada en rebanadas finas
3 tazas de espinacas
2⅓ tazas de salsa marinara
1¾ tazas de queso mozzarella bajo en grasa rallado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

VALOR NUTRICIONAL POR PORCIÓN, RINDE 8 PORCIONES (1 PORCIÓN = APROX. 1 PEDAZO DE 4X3 PULGADAS)

164 calorías; 17 gramos carbohidratos; 7 gramos grasa; 9 gramos proteína; 5 gramos fibra dietética
COSTO PROMEDIO POR RECETA: $5.18

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 375°F. En el fondo de una bandeja 9×13, riegue uniformemente ⅓ de taza de salsa marinara. Extienda la berenjena, el calabacín, y la calabacita hasta cubrir el fondo de la bandeja. Luego añada 1 taza de espinacas. Después, extienda ⅔ de taza de salsa marinara hasta cubrir la capa de espinacas y cubra con ½ taza de queso. (Añada hojas de albahaca fresca picadas o albahaca deshidratada para resaltar el sabor si lo desea). Repita estas capas 2 veces más, añadiendo ¼ de taza de queso extra por encima. Hornee por 20-25 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.