Dip de Zanahorias Horneadas

INGREDIENTES

• 3 tazas de zanahorias, sin cocinar, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 3 dientes de ajo
• ½ cucharada de miel
• 2 cucharadas de jugo naranja
• 2 calabacines, crudos, en rodajas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

(1 porcion = ½ de taza; rinde 4 porciones)

131 calorías; 16 gramos carbohidratos; 7 gramos grasa; 2 gramos proteína; 4 gramos fibra dietética
Costo promedio por receta: $1.61

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 375°F. Cubra las zanahorias picadas con 1 cucharadita de aceite de oliva, comino molido, sal, y pimienta. Añada los dientes de ajo a la mezcla y hornee por unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Retire del horno y deje que las zanahorias se enfríen. Una vez que estén frías, añádales, la miel, lo que queda del aceite de oliva y el jugo de naranja. En un procesador de alimentos combine todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. Sirve con unas rodajas de calabacín crudo.