ENSALADA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

1 libra de zanahorias
¼ racimo de cilantro, picado finamente
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de cidra
1 cucharada de miel
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

126 calorías; 15.8 gramos carbohidratos; 7 gramos grasa; 1.2 gramos proteína; 3.3 gramos fibra dietética
COSTO PROMEDIO POR RECETA: $1.40

PREPARACIÓN

Ralle las zanahorias con un rallador de queso y
colóquelas en un bol mediano. Mézclelas con el cilantro
picado. En un bol pequeño, prepare el aderezo batiendo
el ajo machacado, el aceite de oliva, vinagre de manzana,
la miel, sal, y pimienta hasta que estén bien mezclados.
Añada el aderezo al bol con las zanahorias y mezcle
los ingredientes hasta que las zanahorias estén bien
cubiertas. Esta ensalada debe servirse inmediatamente.
Para un mejor resultado, cubra el bol y ¡deje en la nevera
por lo menos una hora para que se impregne de sabor!
Sirva esta ensalada como acompañante o para cubrir
sus tacos, sándwiches, o quesadillas.