Macarrones con Queso
INGREDIENTES
- 3 tazas de coliflor, picada
- 1 taza de zanahoria, picada
- ⅓ taza de leche al 1%
- 2 tazas de pasta de codito sin cocinar
- ¾ taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
rinde 4 porciones (1 porción= 1½ taza)303 calorías; 52 gramos carbohidratos; 5 gramos grasa; 16 gramos proteína; 3 gramos fibra dietética
El costo en promedio para una receta: $2.02
PREPARACIÓN
Coloque la coliflor y las zanahorias en agua hirviendo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 7-8 minutos. Escúrralas y déjelas enfriar. Luego, en un procesador de alimentos combine la coliflor y las zanahorias con la leche y mézclelos hasta obtener un puré. Cocine la pasta de codito de acuerdo a las instrucciones del paquete y escurra el agua, reservando ½ taza para otro uso. En una olla a fuego medio-alto, añada la mezcla del puré de vegetales junto con la ½ taza de agua y el queso, luego revuelva hasta que el queso se derrita. Añada la pasta de codito cocida a la olla con la salsa y revuelva muy bien. ¡Aderece con la sal y pimienta, luego sirva!