Rollitos de Confeti
INGREDIENTES
- 1 pimiento (de cualquier color)
- ½ cebolla roja
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros
- 1-2 tomates frescos picados, o 1 lata de tomates picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 6 tortillas de trigo integral de seis pulgadas de diámetro
- ¾ taza de salsa roja (ligeramente picante o muy picante)
- 1 taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado
Puede añadir cualquier verdura a estos rollitos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
(1 porción = 1 rollito) rinde 6 porciones217 calorías; 30 gramos carbohidratos; 6 gramos grasa; 13 gramos proteína; 7 gramos fibra dietética
Costo promedio por receta: $3.78
PREPARACIÓN
Lave y corte las verduras. Rocíe un sartén con aceite en aerosol para cocinar y caliente por 1-2 minutos. Agregue el pimiento y la cebolla picados. Sofría hasta que la cebolla esté tierna, luego agregue los frijoles y los tomates. Sazone con el comino. Caliente las tortillas en el microondas por 30-45 segundos. Deje que cada miembro de la familia prepare el rollito a su gusto, agregando las verduras, el queso y la salsa como deseen.