CEVICHE DE COLIFLOR

INGREDIENTES

1 cabeza de coliflor (aprox. 5 tazas, picado)
6 tomates romanos, picados finamente
3 aguacates, picados
El jugo de 4 limones verdes
¼ taza de cebolla morada picada
½ jalapeño, sin semillas y finamente picado en cubitos
¼ taza de cilantro finamente picado
1 cucharadita de ajo en polvo
1¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

VALOR NUTRICIONAL POR PORCIÓN, RINDE 8 PORCIONES (1 PORCIÓN = 1 TAZA DE CEVICHE)

154 calorías; 14.2 gramos carbohidratos; 11.2 gramos grasa; 3.4 gramos proteína; 7.4 gramos fibra dietética
COSTO PROMEDIO POR RECETA: $6.56

PREPARACIÓN

Corte la cabeza de la coliflor en floretes. Ponga a hervir una olla con agua y eche la coliflor en el agua (o coloque en una cesta para vegetales al vapor). Cocine por aproximadamente 5-7 minutes, o hasta que se ablande. Retire la coliflor de la olla y colóquela en agua helada por un minuto. Retire con una
espumadera y pique finamente. Coloque la coliflor picada en un bol grande. Añada los tomates, aguacates, jugo de limón, cebolla morada, jalapeño, cilantro, ajo, sal, y la pimienta negra. Mezcle los ingredientes hasta que queden bien revueltos. Coloque el ceviche en un envase cerrado en el refrigerador y deje reposar para que los sabores se combinen. Sirva con tortilla chips horneados.