Salsa de Frijoles Negros y Maíz

INGREDIENTES

• 1 lata (15 onzas) de maíz
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros (sin sal)
• 6 tomates
• 1 manojo de cilantro
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 2 aguacates

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

(rinde 6-8 porciones)

181 calorías; 26 gramos carbohidratos; 7 gramos grasa; 7 gramos proteína; 8 gramos fibra dietética
Costo promedio por receta: $4.26

PREPARACIÓN

Escurra el maíz y frijoles negros y colóquelos en un recipiente. Pique el tomate y el cilantro y agréguelos a la mezcla de frijoles y maíz. Añada el zumo de limón, sal y aceite de oliva, y mezcle. Por último, agregue el aguacate picado. ¡Buen provecho! Esta receta va muy bien con pescado salteado, huevos rancheros, una quesadilla rápida o encima de arroz y frijoles.