Marcela Romero es la directora del programa de Brighter Bites en el Suroeste de la Florida. Marcela se graduó en la Universidad de la Florida con un título en economía antes de obtener una maestría en asuntos internacionales en la Universidad del Estado de la Florida. Ella ha dedicado su carrera a trabajar para instituciones públicas y organizaciones sin fines de lucro.

La pasión por la cocina de Marcela, además de probar nuevas comidas veganas nació cuando era una niñita, en aquel tiempo ella debía cocinar con su madre cada miércoles para aprender una receta nueva.  Su interés por la alimentación saludable tiene sus raíces desde que su padre fue diagnosticado con diabetes. Las conversaciones en su casa siempre giraban alrededor de como tener mejores hábitos alimenticios, incluyendo añadir más frutas y vegetales a la dieta familiar.

Mientras que Marcela trabajaba con varias organizaciones dedicadas a la salud, ella se dio cuenta de la importancia de establecer hábitos alimenticios saludables a temprana edad para así poder prevenir enfermedades más tarde en la vida. Su trabajo en el área del Suroeste de la Florida le hizo caer en cuenta de la dificultad que ciertas comunidades confrontan para poder tener acceso a opciones de alimentos saludables. Marcela está encantada de haber llegado a Brighter Bites en esa área y de poder tener un impacto a largo plazo dentro de la comunidad.