Salsa Poblana

INGREDIENTES

6 pimientos poblanos
6 tomatillos, pelados
1 taza de cilantro picado
½ taza de cebolla amarilla, picada
½ taza de caldo de pollo (bajo en sodio)
4 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de yogurt griego natural descremado (opcional)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

20 calorías; 3.7 gramos carbohidratos; 0.5 gramos grasa; 0.8 gramos proteína; 0.7 gramos fibra dietética

El costo en promedio para una receta: $4.50

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 425°F. Lave los pimientos poblanos y los tomatillos. Sacúdalos y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Hornee por 30 minutos. Después de 30 minutos, saque la bandeja del horno y cuidadosamente voltee los pimientos poblanos (ósea la parte de abajo quedará ahora hacia arriba) y regrese la bandeja al horno. Hornee por 15 minutos más. Retire del horno, coloque los tomatillos aparte, y ponga los pimientos en una bolsa Ziploc de un galón. Selle la bolsa y deje que los pimientos se enfríen. Luego, retire la corteza quemada restregándola con papel toalla. Una vez que la piel ha sido retirada, rebane los pimientos poblanos por la mitad, y corte los tallos y semillas. Después, coloque los pimientos, tomatillos, el cilantro, la cebolla en cubos, el caldo de pollo, el ajo y la sal en una licuadora y licúe hasta que quede cremoso. En la estufa, caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Añada la salsa poblana y póngala a fuego lento por unos 5 minutos. Sirva la salsa poblana como un dip con tortillitas horneadas o pan de pita integral, o como una salsa con pollo o pescado a la parrilla.

Opcional: Para una salsa más cremosa, agregue yogurt griego a la olla con la salsa poblana y revuelva hasta que quede cremosa.