Pastelillos de Zanahoria
INGREDIENTES
- 1½ tazas de harina de trigo integral
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de puré de manzana sin azúcar
- ½ taza de miel
- ¼ taza de mantequilla descremada sin sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de zanahoria rallada (aproximadamente 5 zanahorias)
- ¼ taza de pasitas
- ¼ taza de nueces, picadas
- Aceite de cocina en aerosol o capacillos para pastelitos
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
rinde 24 porciones (1 porción = 1 pastelillo pequeño)89 calorías; 13 gramos carbohidratos; 4 gramos grasa; 1 gramo proteína; 1 gramo fibra dietética
Costo promedio por receta: $2.76
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 350°F. En un tazón mediano mezcle la harina, la canela, el bicarbonato, y la sal. En un bol grande bata (preferiblemente con una batidora eléctrica o un batidor manual) el puré de manzana, la mantequilla, la miel, el huevo, el azúcar y la vainilla. Luego, agregue la mezcla de harina, y bata muy bien. En este punto la mezcla debería estar bien espesa. Finalmente, añada la zanahoria, las pasitas y las nueces, y mezcle bien. Rocíe un molde para pastelillos con aceite en aerosol, o inserte capacillos de papel. Con una cuchara divida uniformemente la mezcla. Hornee de 22 a 24 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio y los pastelitos estén dorados.