Ensalada Tricolor
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INGREDIENTES
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 2 calabacines medianos, cortados en cubos
- 1 ½ tazas de elote (maíz)
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 ½ cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada aceite de oliva
- ½ cucharada de miel
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- ⅛ cucharadita de pimienta roja
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
(1 porción = 1 taza; rinde 6 porciones):160 calorías; 29 gramos carbohidratos; 4 gramos grasa; 6 gramos proteína; 5 gramos fibra dietética
Costo promedio por receta: $5.67
PREPARACIÓN
Coloque los garbanzos, calabacines, elote (maíz) y pimiento en un tazón mediano. En un bol pequeño, mezcle el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, la miel, la sal, la pimienta negra y roja. Vierta sobre la ensalada y revuelva bien. Deje reposar por 30 minutos.