Ensalada Tricolor

INGREDIENTES

• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 2 calabacines medianos, cortados en cubos
• 1 ½ tazas de elote (maíz)
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 ½ cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada aceite de oliva
• ½ cucharada de miel
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• ⅛ cucharadita de pimienta roja

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

(1 porción = 1 taza; rinde 6 porciones):

160 calorías; 29 gramos carbohidratos; 4 gramos grasa; 6 gramos proteína; 5 gramos fibra dietética
Costo promedio por receta: $5.67

PREPARACIÓN

Coloque los garbanzos, calabacines, elote (maíz) y pimiento en un tazón mediano. En un bol pequeño, mezcle el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, la miel, la sal, la pimienta negra y roja. Vierta sobre la ensalada y revuelva bien. Deje reposar por 30 minutos.