Pastelillos de Camote y Calabacín

INGREDIENTES

• 1 ½ tazas de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ taza de mantequilla hecha con aceite de canola
• ¼ taza de aceite de oliva o canola
• ½ taza de miel
• 1 huevo
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1 taza de calabacín rallado
• 1 taza de camote rallado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

(1 porción = 1 pastelillo ; rinde 18 porciones)

124 calorías; 18 gramos carbohidratos; 5 gramos grasa; 2 gramos proteína; 1 gramos fibra
Costo promedio por receta: $2.83

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 350°F. En un bol mediano mezcle la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. En un tazón grande mezcle (preferiblemente con una batidora eléctrica o un batidor de mano) la mantequilla, aceite, la miel, el huevo y la vainilla. Luego, agregue la mezcla de harina y bata bien. Escurra el exceso de agua de calabacín y mézclelo con el puré de manzana y el camote. Con una cuchara, divida la mezcla en 18 moldes para pastelillos, previamente engrasados. Hornee durante 22 a 24 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio y los pastelillos estén dorados.